台東的美食很多，所以每次回去總會不知不覺就吃一堆，正餐吃完後，還有冰品當點心。那是一家開了許久的冰店，除了零瑯滿目的冰品外，亦有多種果汁與點心，我們每年拜拜完總是得光顧上一兩回才滿足。不過台東的冰店很有趣，冬季都會休息，一休便是好幾個月，上回本來想去吃，結果還沒開，實在有一點可惜，我正懷念起那個味，帶了點酸甜的水果冰。
酸甜是戀愛的滋味，也是幸福的寫照。
平日裡我少做糖醋料理，做的是糖醋魚。同時做了許多條豆皮捲，雖然單吃就很美味，但是又想讓它有不一樣的風味，想起了酸酸甜甜的糖醋味道，與豆皮擺在一起很對味喔！
【糖醋豆皮捲】
材料
豆包8片（未炸過）、乾香菇5朵、紅蘿蔔1/3條、薑1塊、紫菜2片、花椰菜3朵、黃椒1/8個、紅椒1/8個。
調味料
醬油1/5杯、鹽適量、白胡椒粉少許、香油少許、蕃茄醬1匙、白醋少許、糖1/2匙、太白粉1匙。
作法
1.豆皮攤開切小段、乾香菇泡水後切絲、薑切末、2/3的紅蘿蔔部分切絲、其餘部分切丁、黃椒與紅椒切丁備用。
2.取鍋川燙花椰菜，待熟成撈起。
3.熱鍋放入爆香一半的薑及香菇，放入豆包段及紅蘿蔔翻炒，加入醬油及適量水續炒，斟酌以鹽、白胡椒粉調味，起鍋前淋上少許香油。
4.待作法3放涼，取一張紫菜放於保鮮膜上，填入作法3的餡料捲起，以水封口，外層保鮮膜以牙籤戳些許小洞，放入鍋中蒸約5分鐘後取出切段、盛盤。
5.另取鍋爆香另外一半的薑，再放入紅蘿蔔、黃椒與紅椒翻炒，加入番茄醬、糖、醋及適量水，用太白粉水勾芡，回淋於作法4，擺上作法2的花椰菜即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※可利用壽司捲簾輔助，好將豆皮捲得紮實。
※可視個人喜愛酸度增減白醋用量。
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