Selina的料理繪本

許久沒有朋友來家裡吃飯，昨晚朋友的臨時來訪，讓原本只有我跟老爺的晚餐增添了幾分熱鬧，餐桌上的料理也可多幾道，否則如果只有我跟老爺，應該會簡單吃，這樣算是被老爺賺到了，可以吃到他喜愛的皇帝豆燒雞翅。

皇帝豆大多是拿來煮排骨湯，不過跟著雞肉一起燒更好吃，再加一兩朵乾香菇，讓香氣提升了不少。老爺喜愛吃皇帝豆，所以如果剛好在市場看到時就會多買一點，分裝後冷凍保存，要煮的時候也不需要退冰，直接丟進鍋裡煮就可以。

【皇帝豆燒雞】

材料
雞翅3支、皇帝豆約150公克、乾香菇2朵、蔥2根、薑1小塊、辣椒1根。

調味料
醬油半杯、糖1匙、紹興酒1/3杯。

作法
1.雞翅切塊、皇帝豆洗淨、香菇泡水切片、蔥切段與珠、薑切片、辣椒斜切備用。
2.將雞翅川燙去血水後洗淨。
3.另取鍋爆香蔥、薑、辣椒及香菇，放入作法2的雞翅翻炒。
4.同鍋加入皇帝豆、調味料及適量水，燒至雞肉熟成、湯汁略為收乾後盛盤，撒上蔥珠即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同，可視口味增減。

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