Selina的料理繪本

排骨燒得入味，與蘿蔔雞湯底搭配，很家常亦很美味。料理是各項的組合，搭配得好不好就是美味的關鍵，用不用心與否一嚐便知；Selina大膽請您來試吃。

蔥燒排骨麵作法

材料⋯⋯
豬小排1根、薑1塊、蔥2根、紅蘿蔔1小塊、白蘿蔔1/3條、花椰菜2小朵、麵條2束、雞高湯適量。

調味料
鹽適量、胡椒粉少許、醬油1/5杯、水適量、糖1匙。

醃料
醬油3/10杯、米酒少許、糖1匙、太白粉少許。

作法
1.豬小排洗淨切小段、薑切片、蔥分別切段與末、紅白蘿蔔切小塊、花椰菜洗淨備用。
2.將豬小排、蔥片、蔥段放入醃料，待入味備用。
3.取炒鍋爆香蔥段、薑片，放入作法2煎至微焦，放入調味料的醬油、糖及少許水煨煮，待排骨熟成、湯汁略為收乾備用。
4.另取鍋放入雞高湯、紅白蘿蔔煨煮，以鹽、胡椒斟酌調味。
5.另取鍋川燙麵條、花椰菜，待熟成盛於碗上，放入雞高湯、紅白蘿蔔及作法3，撒上蔥花即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

543小廚Selina的美味料理

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