鹹豬肉佐蘋果泡菜＠Selina Wu－Selina的料理繪本

昨天回到家，老爺問了我面試的情況，當我與他說完，我們都笑了。這是很複雜的心情，從考前的緊張到考後的爆笑，接著轉為難過與失望，然而，隔了一夜則是平靜了許多，腦袋反而空了。

成績尚未公佈，也還沒到放榜的時候，不過我已經預先哭起來準備了。

許久沒有自己醃鹹豬肉了，利用一下閒暇的午後，又玩了一下，還記得上一回醃的是松阪肉，這回來個傳統版。醃好的鹹豬肉可以煎或烤，我這個懶人當然會選擇後者，只要把肉丟到烤箱裡，只要時間設定好就好了，還省得費神去顧它，非常地方便。學生跟我分享了一瓶蘋果泡菜，說是很好吃，下回要再團購可能得等過年了。真有這麼神奇？一回到家立馬打開試試，還真是不錯哩！剛好可以拿來搭配鹹豬肉，當鹹香遇上微酸，非常地解膩。

鹹豬肉佐蘋果泡菜＠Selina Wu

材料

三層肉1條、蒜6瓣、蘋果泡菜2大匙。

醃料

八角6個、花椒粒1匙、肉桂少許、白胡椒粉適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、紹興酒少許。

作法

1.蒜切末、三層肉洗淨備用。

2.將醃料以小火炒香。

3.將三層肉均勻抹上醃料及蒜末，放入冷藏約3天待入味。

4.熱鍋將作法3煎至表面微焦。

5.烤箱預熱10分鐘，放入作法4烤熟。

6.將作法5取出切片盛盤即可。