Selina的料理繪本

滷了一鍋紅燒牛肉，本該是牛肉週，卻因為昨日身體欠安，在床上躺了一整天，就連網路也沒看，彷彿與世隔絕了。時睡時醒地躺了一天，縱使仍感到有點虛，不過，有家真好。
用一鍋紅燒牛肉可以變化出什麼料理，除了牛肉拌麵外，今天上菜的是牛肉飯，滷得入味的牛肉與蘿蔔，不可否認，真的是很下飯唷!

【紅燒牛肉飯】

材料
牛肋條1包（1500公克左右）、薑1塊、洋蔥1顆、蔥1根、蕃茄1個、辣椒2個、紅蘿蔔1根、白蘿蔔1根、白飯1碗、蛋1顆、香鬆少許。

調味料
醬油2.5杯、米酒1杯、水8杯、糖2匙、豆瓣醬2匙、萬用滷包1個。

作法
1.牛肋條切小塊、薑切片、洋蔥切塊、蔥切段、番茄切塊、辣椒去蒂、青江菜對切、紅蘿蔔與白蘿蔔切塊備用。
2.將牛肉川燙後沖洗備用。
3.熱鍋爆香蔥、薑，放入作法2牛肉及豆瓣醬翻炒均勻。
4.同鍋放入洋蔥、辣椒、蕃茄，加入醬油、米酒、水及糖，滾開後改小火燉煮約30-40分。
5.同鍋放入紅、白蘿蔔，燉煮約30分鐘熟成後即可。
6.熱鍋將蛋煎熟、白飯拌上少許香鬆備用。
7.將作法5及作法6盛於盤上即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※豆瓣醬與辣椒帶有辣味，用量自行斟酌。

543小廚Selina的美味料理

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