Selina的料理繪本

聽到黑鼎社團裡的鍋友說，為什麼炒飯時加了醬油後就會沾鍋？

用了黑鼎多年，還沒因為炒飯而沾鍋，以往並不常在炒飯裡加上醬油，這回就來試試看。先把蛋液倒入鍋內炒香，接著放入米飯繼續炒，最後再放入蔥跟醬油，因為黑鼎續熱性好，這時可以將火關掉，利用鍋內餘熱把蔥跟飯拌勻。炒飯即將完成，不過並沒有沾鍋的現象。

炒飯並非得要用隔夜飯才好炒，剛煮好的飯依然可以炒出粒粒分明，不過剛好家裡有剩下的彩米飯，自然得先煮完。記得小時候吃到的炒飯是帶有醬油香氣的，不知道何時開始，居然忘了這個味道。炒飯的口味變化極多，不過像這個沒有過多的配料，只有蛋與蔥再加上少許的醬油，可說是炒飯中的經典版。

醬香炒飯＠Selina Wu

材料

剩飯1又1/2碗、蛋2個、蔥1根。

調味料

鹽適量、醬油1/10杯。

作法

1.蛋打散、蔥切蔥花備用。

2.取鍋放入蛋液炒開，再放入剩飯翻炒。

3.待作法2炒出飯香，斟酌以鹽調味，加入蔥花及醬油後熄火，利用鍋子的餘熱翻炒即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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