Selina的料理繪本

這道菜好吃在於皮要酥脆，裡頭的肉要帶有水分，不可以有乾柴感，才能夠稱得上好吃。

德國豬腳作法

材料⋯⋯
豬腳2根、培根片2片、洋蔥1/2個、紅蘿蔔1/2條、酸菜少許、高麗菜絲少許、綠花椰菜1朵、馬鈴薯泥1球、小蕃茄1個、雞高湯適量。

調味料
杜松子20個、月桂葉5片、丁香6根、白酒200 c.c、香油適量、糖適量。

醬料
黃芥末3匙、芥末子1匙、蜂蜜1匙。

作法
1.培根切碎、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊、蕃茄對切，豬腳洗淨備用。
2.將綠花椰菜川燙熟成撈起備用。
3.取炒鍋倒入香油爆炒培根碎及洋蔥。
4.同鍋放入杜松子、月桂葉、丁香、白酒、紅蘿蔔、豬腳及適量雞高湯煨煮，滾開後小火煮45分。
5.作法3後續泡15至20分，將豬腳撈起、湯汁過濾備用。
6.熱鍋將作法4的豬腳煎至表面微焦。
7.烤箱預熱5分鐘，將作法5放入烤箱烤約30分鐘。
8.將醬料混合，以煮豬腳的湯汁煮酸菜與高麗菜絲，略以糖調味備用。
9.將作法7的豬腳、酸菜、花椰菜、馬鈴薯泥、小蕃茄、醬料盛盤即可。

543小廚Selina的美味料理

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