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假日若是外食的菜單上若有這道，老爺通常都會點，不過我寧可自己炒給他吃，因為外頭的客家小炒吃到後來都會有恐怖感，彷彿油都不用錢的一樣。
客家小炒作法
材料
三層肉1塊、豆乾2片、魷魚1小塊、蝦米少許、芹菜2株、蔥1根、蒜2辦、辣椒1根。⋯⋯
調味料
鹽、高鮮味精、醬油1大匙、糖1匙。
作法
1.三層肉切小塊、豆乾切片、蔥與芹菜切段、蒜切片、辣椒切片，魷魚剪段泡水、蝦米洗淨備用。
2.熱鍋放入三層肉炒出油，再放入蒜片爆香。
3.同鍋放入蝦米、魷魚拌炒，再放入醬油、少許水、糖。
4.同鍋放入蔥、芹菜，均勻翻炒調味即可。
543小廚Selina的美味料理。
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