Selina的料理繪本

星期三，已經習慣了上班的步調，再加油一點，很快就又可以放假囉！
用平價的牛排吃到高級的口感，不用上餐館，用黑鼎煎牛排，就可以讓我們在家約會。家人的味蕾是會被養刁的，不過沒關係，我會一直做料理，親手端上讓你品嚐。

【香煎牛翼板佐黑胡椒醬】

材料
牛異板1塊、紅黃小蕃茄各1/2個、蘑菇1.5個、紅蘿蔔少許、花椰菜少許、西洋芹少許、起司少許、洋蔥1/4個。

黑胡椒醬
洋蔥50公克、蒜末50公克、番茄醬1匙、梅林醬油1匙、黑胡椒2匙、牛精粉美極適量、糖適量、太白粉1匙、鮮奶油少許、鹽適量、奶油適量。

醃料
海鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油300 c.c。

調味料
鹽適量、鮮奶油少許。

作法
1.蕃茄對切、紅蘿蔔切小塊、西洋芹切小塊、蘑菇1開4、洋蔥切末、蒜切末、牛肉洗淨備用。
2.牛肉以鹽、黑胡椒、橄欖油及少量的西洋芹末、洋蔥末、紅蘿蔔末醃約2小時。
3.熱鍋將作法2牛肉煎至喜愛之熟度，盛起備用。
4.熱鍋放入奶油爆香蒜末，放入洋菇及鮮奶油煨煮，以鹽斟酌調味，撒上少許起司粉。
5.小蕃茄加上少許鹽及橄欖油備用。
6.烤箱熱約5分鐘，放入作法4烤至表面微乾。
7.起鍋川燙紅蘿蔔、花椰菜、西洋芹，待熟成撈起備用。
8.熱鍋爆香洋蔥末、蒜末，放入蕃茄醬、黑胡椒粉、梅林醬油、水、糖，調味勾芡即為黑胡椒醬。
9.將作法3切片，擺上作法6、7淋上黑胡椒醬即可。

※異板肉組織較粗，不建議煎太熟。
※亦可以市售的黑胡椒醬替代。

543小廚Selina的美味料理
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