Selina的料理繪本

中午時段只有我跟老爺在家，算是兩人的隨便約會，通常我會選擇簡單一點的作法，弄個麵或是飯就打發過去了。不過夏天在廚房還蠻熱的，怎麼隨便動一動就流汗，這樣是不是就代表我不用運動已經有達到運動的效果了？（明明就是懶得動，還要自己找理由）

上回買了腱子肉，這是腱子肉上被我切下來兩旁的部分，滷好切成片，麵條則是拌上一點滷汁，就可以成為簡單美味的一餐了。

【滷肉拌麵】

材料
腱子肉1塊、蔥2根、薑1塊、辣椒1個、滷包1個、洋蔥少許、蒜2瓣、青江菜3株、關廟麵2塊。

調味料
鹽適量、白胡椒粉少許、醬油1/2杯、醬油膏1杯、米酒1/2杯、糖1匙。

作法
1.蔥切段及珠、薑切塊、辣椒切段及少許碎、洋蔥切圈、蒜切末、青江菜對切、腱子肉整塊洗淨備用。
2.取鍋川燙腱子肉去血水後撈起，洋蔥圈以開水冰鎮後瀝乾。
3.另取鍋爆香蔥段、薑塊、辣椒段，放入作法2的肉塊翻炒至表面微焦。
4.同鍋放入調味料及適量水，待滾後改小火煮約30分鐘。
5.將關廟麵及青江菜煮熟撈起，麵條拌入滷汁、蒜末，以鹽及白胡椒粉斟酌調味後盛盤。
6.將作法4的腱子肉放涼切片，放上作法5，放上蔥珠及辣椒碎即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※醬油與醬油膏搭配使用，既不會過於死鹹還會回甘。

543小廚Selina的美味料理
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