「地溝油」這個名詞，據我了解，應該是中國地區黑心商人以撈取地溝油渣去提煉再製食油轉售而來；至於台灣則是有不肖商人以餿水去提煉後偽造成食用油圖利，所以應該叫做「餿水油」。據老爺說法，「餿水油」事件在台灣並不是第一次發生，早在民國70年代也曾有過，只是不知為何，事隔30年，在號稱進步的台灣，仍會發生這種離譜的事情？人們總習慣把過錯都推到政府身上，但整個社會貪圖小利的惡習，我想也是推手之一。這次的事件，許多知名廠商中箭落馬，食安衛生的問題，不禁讓人感到無奈與恐慌。唯一能讓人心安的，我想大概就只有出自於自己雙手的食品吧？
「自己不想吃的東西，就絕對不端上桌讓別人吃。」在料理的路上，這個信條我誓言將終身奉行不悖。
自己動手做，品質有把關，用料也不手軟。選用品質良好的苦茶油來做沙茶醬，是為了可以吃得安心與健康。用料實在的沙茶醬，其香味更勝市面上的罐裝商品，不管是當醬料使用或是炒菜都合適。
【沙茶醬】
材料
蒜約50公克、紅蔥頭約50公克、扁魚100公克、蝦米35公克、芝麻適量。
調味料
苦茶油2杯、五香粉15公克、花椒粉12公克、花生粉30公克。
作法
1.蒜、紅蔥頭切末備用。
2.烤箱預熱5分鐘，放入扁魚及蝦米烤約5分鐘，取出後各別切末。
3.取鍋倒入部分苦茶油，將蒜、紅蔥頭炸酥，放入其餘油量、扁魚、蝦米拌勻，加入五香粉、花椒粉及花生粉拌勻續煮，再放芝麻煮開即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※可以用調理棒或是果汁機將作法1、2的食材各別打成末。
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