堪稱好山好水的台東是老爺的老家，認識他之前，我只去過一回，認識他之後，變成一年得走上好幾回。風氣純樸的小城市，就連賣的食物都很美味、實在，最不能錯過的莫過於米粉湯及滷味。淋著肉燥的米粉湯有的傳統味道，再切上一碟滿滿的滷味小菜，總能讓我們吃得滿足。老爺細細道起，以前要前往台東的山路並不好行駛，現在已改善許多，也增加不少雙向車道，要比以前好開許多。曾經，台東對我而言，是個好山好水的旅遊景點，如今美景依舊，還增添了幾分情感。
突然想念起台東，想來碗熱熱的米粉湯，再拌上自己炒的辣椒醬。
用朝天椒炒出來的辣椒醬，辣度自然不容懷疑，加上蝦皮炒過的味道，可說是既香又辣，拌上個一匙就能十分過癮。若是有手腳冰冷的症狀，吃辣可以促進血液循環，有助於減輕症狀，不過若是腸胃不好的人可不要多吃，過量恐怕會造成腸胃不適。自己動手炒辣椒醬，辣度可自行調整，不愛大辣，可減少朝天椒的用量，改以其他辣度低的辣椒替代，炒出適合自家口味的辣椒醬。
【金勾辣椒醬】
材料
朝天椒200公克、蒜130公克、蝦皮70公克。
調味料
鹽適量、苦茶油1杯、麻油1杯、米酒或高梁酒1杯。
作法
1.朝天椒及蒜洗淨風乾後切碎、蝦皮洗淨擦去水份後風乾備用。
2.取鍋倒入苦茶油，放入蝦皮以小火炸酥撈起瀝乾。
3.同鍋加入麻油，放入蒜翻炒，再放入辣椒續炒，放入作法2的蝦皮及酒續炒，斟酌以鹽調味即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※辣椒醬放涼後需放入冰箱冷藏。
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