Selina的料理繪本

連續著幾天都夢到與高應大合作的課程，不曉得是地點還是時間的緣故，報名情況不甚理想，雖然告訴自己平常心看待，但不免心裡還是會擔心，啊~~~抓破了頭還是不知道該如何是好，這跟菜價一樣讓人無力。

所謂銀芽是指豆芽菜去頭與根部，剩下一根白色的樣子，可是我覺得把那可愛的豆芽頭捏掉有一點可惜，所以還是保留著。近來菜價貴，豆芽菜算是便宜的，買了一包還可以分成兩次煮，除了可以與雞胸肉一起包入春捲裡，亦可做成涼拌菜，感覺非常經濟實惠，又不會讓家人覺得吃得很差。

【銀芽拌雞絲】

材料
烏骨雞雞胸肉1/2片、豆芽菜約220公克、紅蘿蔔1/4條、黑木耳1片、蔥1根、薑1小塊、洋蔥少許、白芝麻少許。

調味料
鹽適量、米酒2/10杯、香蒜辣油適量、柴魚醬油3/10杯、味霖1/10杯。

作法
1.豆芽菜去根、紅蘿蔔切絲、黑木耳泡水後切絲、蔥切段、薑切片、洋蔥切末備用。
2.將雞胸肉加入鹽、米酒、蔥段、薑片，放入電鍋中蒸熟（外鍋1杯水），取出後放涼撕成絲狀。
3.香蒜辣油、柴魚醬油、味霖、洋蔥及白芝麻混合為醬料。
4.取鍋加入鹽分別將豆芽菜、紅蘿蔔、黑木耳川燙熟成，放涼後與作法2的雞絲拌勻，淋上作法3的醬料即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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