Selina的料理繪本

每當我說要去市場時，若是問老爺，有沒有特別想吃什麼？往往都會回答我，要吃雞肉、雞翅。他的嘴很刁，可不是什麼雞肉都行，肉雞絕對會被打槍，最好能夠是九斤雞（雞的品種，不是養到九斤重的雞喔！），肉質又要比土雞好，自從吃過九斤雞就回不去了。

偶爾老爺會陪著我上市場，這日我還在等待菜販找錢給我時，他說要先去旁邊看看，當我回過頭要找他，人呢？結果就在賣豆腐、油豆腐的攤販前看到他，他已經拿好袋子在裝油豆腐了。我常說只要帶他上市場，買的往往都是他愛的，而且就都是那幾項，於是一如往常，又帶了一大包油豆腐回家。他說，要吃油豆腐滷雞翅。

沒見過這麼愛吃滷雞翅跟油豆腐的人，那就乾脆多滷一點，讓他一次吃個夠。這回用的是超級滷包，滷了大大的一鍋香噴噴，除了基本咖的雞翅跟油豆腐外，另外還加了滷蛋跟滷香菇。可以滷的食材很多，好比說豆皮、豆乾、海帶、麵輪，隨自家喜好，想要多大鍋都行。晚餐過後，瞧他滿足的表情，好啦！縱使不是什麼新菜，但是，吃得有開心最重要。

超級滷包真的是超級香，但是別問我裡頭有哪些配方，真的別問，很恐怖的。

好奇九斤雞的朋友，在這https://www.facebook.com/profile.php?id=100002698170365&pnref=friends.search

綜合滷雞翅＠Selina Wu

材料

九斤雞三節翅4支、油豆腐1大包（約12個）、乾香菇12朵、雞蛋5個、蔥1根、薑1小塊、辣椒3根、滷包1個。

調味料

醬油1又7/10杯、糖2大匙、紹興酒1杯。

作法

1.三節翅切塊、乾香菇泡水、蔥切段、薑切片、辣椒斜切備用。

2.取一鍋水，川燙油豆腐去油，同鍋放入雞翅川燙去血水後洗淨。

3.另取一鍋水，冷水時放入雞蛋，煮至雞蛋熟成後撈起剝去蛋殼。

4.另取鍋爆香蔥、薑、辣椒，放入作法2的雞翅翻炒，炒至表面微焦，加入紹興酒。

5.同鍋放入作法2的油豆腐、乾香菇、作法3的雞蛋、醬油、糖及高於食材的水量，待水滾後改以小火悶煮，煮至雞肉熟成、入味即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

美麗人妻的543小廚＊Selina Wu

https://www.facebook.com/selina92534

Selina Wu愛料理

http://icook.tw/users/100003288541364/recipes