Selina的料理繪本

我們曾到一家日本料理店用餐，老爺點了這道，但是上菜後與他的認知差很大，後來回到家後，我補上了他想要的樣子，所以才有了這道菠菜蕃茄炒蛋。蕃茄炒但是老爺愛的料理之一，一樣是非常家常，但是他就吃不膩，然而，這個就是蕃茄炒蛋加上菠菜。

又帶了我的小相機進廚房，就是為了要跟大家分享這看似簡單的家常料理，如果你是新手廚娘，可別錯過囉！

料理的步驟是這樣，先拿出我慣用的黑鼎鍋，待鍋子夠熱（撒上水之後，水珠會在鍋內跳舞那樣），倒入一樣是慣用的苦茶油（苦茶油的冒煙點高，非常適合中式料理，個人是蠻推薦的），先把蛋炒到半熟，免洗鍋直接爆香蒜末，把切好的蕃茄放進去翻炒，加入蕃茄醬之後還要繼續炒，把蕃茄醬炒紅後加入一些水，將蕃茄煮軟，再以太白粉水勾芡，這個步驟很重要，要勾芡才可以避免蕃茄醬跟水分離，放入事先炒到半熟的蛋蛋拌勻，做到這，蕃茄炒蛋就即將完成，不過我們再放入一點菠菜後調味，就成了我們家老爺喜歡的菠菜蕃茄炒蛋。

這是我慣用的無塗層健康鍋具，不華麗但是很好用、耐操。

http://www.ipan.com.tw/tw/index.asp?au_id=7&sub_id=8

菠菜蕃茄炒蛋＠Selina Wu

材料

蕃茄2個、菠菜3小株、蛋2個、蒜3瓣。

調味料

鹽適量、蕃茄醬1匙、太白粉少許。

作法

1.蕃茄切塊、菠菜切段、蛋打散、蒜切末備用。

2.熱鍋放入蛋液炒至半熟後盛起。

3.同鍋爆香蒜末，放入蕃茄翻炒，加入蕃茄醬續炒，倒入適量水煨煮，以太白粉水勾薄欠。

4.同鍋放入作法2的蛋炒開，加入菠菜炒至熟成，以鹽斟酌調味即可。

美麗人妻的543小廚＊Selina Wu

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Selina Wu愛料理

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