Selina的料理繪本

晚餐席間婆婆問我，怎麼可以把肉切得這麼薄？我回答：「我還覺得切得不漂亮耶！因為刀鈍了懶得磨」。這不是一個讓我滿意的料裡，不在於味道，而是外型，不過既然婆婆都稱讚好吃，那麼就算是100分了，吃的人滿意才是最重要。害怕吃肥肉的人，可以這樣試試看，保證會讓你有不同的口感。

將滷得入味的三層肉切薄片，就連不敢吃肥肉的婆婆都說好吃，看來下回又可以嘗試另一種作法了。

【千層肉】

材料
五花肉1塊、蔥2根、薑1小片、菠菜1把、梅乾菜3株、滷包1個。

調味料
醬油1.5杯、紹興酒1杯、水2杯、糖2匙。

作法
1.蔥切段、薑切厚片、菠菜切段、梅乾菜切小段泡水、五花肉洗淨備用。
2.取鍋川燙五花肉去血水備用。
3.另取鍋爆香蔥、薑，放入五花肉略煎。
4.同鍋放入調味料及滷包，小火滷約30分鐘撈起。
5.將作法4切薄片排於容器內。
6.以滷汁煨煮梅乾菜，帶入味放進作法5。
7.另取鍋川燙菠菜待熟成撈起備用。
8.將作法6蒸約10分鐘，倒扣於盤中，擺上作法7即可。
9.將滷汁以太白粉水勾薄芡淋上即可

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

543小廚Selina的美味料理
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