Selina的料理繪本

晚餐怕吃得太油膩嗎？我想用淡淡的酒香迷倒你的味蕾，清蒸的方式可以讓你吃得很清爽，好吃又沒負擔。

簡單的作法，吃的就是食材本身的質感，這個料理用的是九斤雞的雞腿，肉質實在是沒話說，簡單的蒸過，配上略微酸甜的梅子醬，好吃又清爽。

【酒香蒸雞佐梅子醬】

材料
去骨雞腿1支、薑1/3個、蔥1根、棉線1條、蒔蘿少許、蘆筍1根、玉米筍1/2個、小蕃茄1/2個。

調味料
梅醬1匙、太白粉少許。

醃料
鹽適量、紹興酒1/5杯。

作法
1.薑切片、蔥切段、蘆筍切段、小蕃茄對切，雞腿、蒔蘿及玉米筍洗淨備用。
2.將雞腿、薑片及蔥段放入醃料，待醃入味，以棉線綁成圓筒狀。
3.取電鍋放入作法2，外鍋放約1杯半的水，蒸至熟成取出。
4.取鍋倒入蒸肉的湯汁，加入梅醬後斟酌調味，以太白粉水勾薄芡。
5.另取鍋川燙蘆筍及玉米筍，熟成後撈起。
6.將作法3雞腿切塊盛盤，放上作法5、蒔蘿及小蕃茄，淋上作法4的梅汁即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

543小廚Selina的美味料理
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