並非沒有感冒過，只是不曾如此沒力，且連著兩日都發燒，就這麼在床上躺了兩天，連自己也感到訝異，今天總算是比較有元氣，心想再不好就太對不起大家的祝福了。老爺昨日說要煮營養的粥給我補補身子，問了我喜歡鹹還是甜的粥，當下的反應則是要他別忙了，但是見他百般熱情又不好一再拒絕。他下班回到家後就準備張羅著煮粥，不過廚房並非他熟悉的領域，所以一會兒就來問我香菇放在哪？一會粥還沒煮好，他便在書房納涼，原來，是食材放得太滿溢出來，所以他打算先將粥盛到碗中，把鍋子洗乾淨後再重新煮過，只是鑄鐵鍋無法熱鍋洗，所以他在等鍋子涼，所以是納涼無誤。吃著老爺費了好一番工夫煮的粥，坦白說並非十分美味，但是吃到了滿滿的用心，這要比任何的山珍海味更令人感動。
用蛋酥、椪皮及扁魚營造不一樣的白菜料理，有別於開陽白菜的作法，這樣更具古早風味。與其說是古早味，由我來做，應該說是揣摩古早味要來的貼切，試圖利用料理勾起你距今已久的回憶，椪皮就讓婆婆回憶起往事，這樣的料理吃起來更有滋味。
【蛋酥白菜】
材料
白菜1顆、雞蛋1個、乾香菇3朵、紅蘿蔔1/5條、椪皮6個、扁魚2片、蒜3瓣。
調味料
鹽適量、統一肉燥1匙。
作法
1.白菜切塊、蛋打散、香菇泡水後切片、紅蘿蔔切片、扁魚切小片、蒜切片、椪皮川燙後備用。
2.取一油鍋，將蛋液透過漏勺流入鍋中炸成蛋酥。
3.取鍋爆香蒜、香菇、扁魚，放入白菜、紅蘿蔔、椪皮、部分蛋酥及1杯水，蓋上鍋蓋悶煮。
4.同鍋煨煮至白菜軟爛，加入統一肉燥，以鹽斟酌調味，擺上剩餘的蛋酥即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
543小廚Selina的美味料理
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