昨晚老爺陪同著我一起回診，在診間候診時，也旁聽著醫生查看前一位病患的恢復情況。那是一位年歲已高的阿嬤，猜想著應該是換膝關節的關係，膝蓋的地方有一道約十幾公分的縫線，隱約瞧見傷口縫得十分縝密，就宛如外套上的拉鍊般。醫生細心地幫她做了簡單的復健動作，阿嬤的臉上寫滿了忍耐，應該是很痛吧！看到阿嬤的傷口，我腳上的傷根本就是微乎其微。那一幕深深地印在腦海裡，又想起了自己的阿嬤也曾做過這樣的手術，復健的過程確實辛苦。正因為現在體會到了術後的疼痛與不便，所以不想年邁時再經歷一次，況且那必定更痛，回程便與老爺說，我們應該要好好保養身體，如此才能攜手走共長遠的路。
麻油爆薑後的香氣是很少人可以抗拒得了，只要麻油本身夠香，隨便炒都好吃，選用去骨的雞腿肉可以縮短料理的時間，加高麗菜絲則是可增加菜餚的甜味，讓口感更為豐富。這道菜是應了老爺要求，說了想吃麻油炒雞肉，上菜時看到他的反應似乎不是非常滿意，好像跟他想像中的不太一樣，不過我也算交差了，否則大熱天實在不太適合燥熱的麻油雞。
【麻油雞柳】
材料
去骨雞腿1支、紅蘿蔔1/5條、高麗菜3片、薑1小塊、枸杞少許。
調味料
鹽適量、黑麻油2匙、米酒少許。
醃料
鹽適量、太白粉少許。
作法
1.雞腿切條狀、紅蘿蔔切片、高麗菜切絲、薑切片備用。
2.將雞腿片放入醃料待入味。
3.取炒鍋倒入麻油，以中小火爆香薑片，放入作法2及酒翻炒。
4.待作法3的雞肉將熟成時放入高麗菜、紅蘿蔔、枸杞續炒，斟酌以鹽調味即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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