Selina的料理繪本

將車停在東港碼頭鄰近的停車位後，準備搭乘前往小琉球的船班，那是三年前的小旅行。騎著摩托車在島上漫遊，待參觀完各個觀光景點後，他們決定到沙灘上踏浪。艷陽天，海風徐徐，不下水的我在沙灘上散步，一邊找尋樣貌特殊的貝殼，再將這些貝殼裝到玻璃瓶裡，當作是對小琉球海灘的記憶。

天很藍，水很清，在沙灘上寫下屬於我們的回憶，用燦爛的笑容標記。

這個來自小琉球的魚片，是黑鮪魚的血合部位，因為含有豐富的鐵質，所以顏色較深，其魚腥味也會明顯些，一般會建議用煎的方式料理。先前煎過類似部位的黑鮪魚，怕腥的老爺不是很捧場。如果你也怕腥，可以嘗試這樣帶勁的口味，不擅長吃辣可以減少辣度，保留住花椒的香氣，一樣風味不減。這樣的作法亦可換成其他種類的魚，只要肉質不要太細的魚種都合適，甚至改成雞柳也很棒。

【椒麻黑鮪魚條】

材料
黑鮪魚1片（約450公克）、蔥3根、朝天椒2根、薑1小塊。

調味料
鹽適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、糖1/2匙、米酒少許。

作法
1.黑鮪魚切條狀、朝天椒切末、薑切片，蔥2根切珠、其餘1根切段備用。
2.將魚條放入鹽、米酒、蔥段及薑片待醃入味。
3.取炸鍋將作法2放入炸至熟成撈起。
4.另取鍋爆香蔥、辣椒，放入作法3的魚條翻炒，以鹽、辣椒粉、花椒粉及糖斟酌調味即可。

※辣椒去籽可減少辣度。

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