Selina的料理繪本

夏天，一個熱情奔放的季節，不過我不太喜歡，因為南部實在太熱了，只要隨便動一動就滿身汗，所以背心與短褲就成了夏日裡最常的穿著。衣服會因為季節而變換，料理也是，清爽、開胃就是夏日廚娘的方向。

沒有農藥的小黃瓜拿來做涼拌菜很放心，切粗絲吃起來較有口感，與雞絲一起入口，再搭上芝麻醬與豆腐乳混合的醬料，可說是極盡完美的組合，脆、香、清爽，是我對這道料理的感覺，夏天就適合這麼吃。原來芝麻醬與豆腐乳是好搭檔，一個負責香味，另一個則是負責鹹味，鹹味中又帶著些許甘甜，拿來當涼拌菜的醬料很棒。

【涼拌雞絲小黃瓜】

材料
雞里肌4個（約100公克）、小黃瓜4條、芝麻少許。

調味料
鹽少許、糖少許。

醃料
鹽適量、白胡椒粉適量、米酒1/10杯。

醬料
芝麻醬1/5杯、豆腐乳1/2塊、味霖1/5杯、香油少許。

作法
1.雞肉加入醃料待入味、小黃瓜切粗絲、醬料混合備用。
2.小黃瓜加入鹽、糖抓過殺青。
3.取鍋將作法1的雞肉川燙熟成，再將其撕成絲。
4.將作法2的小黃瓜絲與作法3的雞肉絲混合拌勻，淋上醬料，撒上芝麻即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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