Selina的料理繪本

收到一箱神秘禮物，打開後是滿滿的紫色蘿蔔，哇！真的好特別，雖然之前有買過彩色的胡蘿蔔，但是紫色的菜頭還是頭一次看到，備感新奇，謝謝友人的心意。

先前有做過蘿蔔燒雞翅，這回想換換口味，一樣是燒雞翅，但是來點異國風的，加了朋友送的薄荷葉，讓燒雞吃起來更為清新。這個薄荷葉是朋友送給我們泡茶用，不過我卻拿來入菜，感覺很棒，新鮮的辛香料與乾燥的還是不同。以往紅燒調味主要在醬油，不過這道不是，醬油只是上色，仍得以鹽調味，口味也較紅燒清淡些。

【紫蘿蔔燒雞翅】

材料
紫蘿蔔1/3條、三節翅3支、蔥1根、薑1塊、辣椒1根、薄荷約30葉。

調味料
鹽適量、醬油3/10杯、米酒2/10杯、糖少許、普羅旺斯香料適量、綜合胡椒粒適量。

作法
1.紫蘿蔔切片、蔥切段、薑切片、辣椒斜切、薄荷葉洗淨備用。
2.將雞翅川燙去血水後洗淨。
3.取鍋爆香薑、蔥、辣椒，放入作法2的雞翅翻炒，炒至表面微焦。
4.同鍋加入米酒，再加入紫蘿蔔、醬油、糖、薄荷葉、普羅旺斯香料、綜合胡椒粒及蓋過食材的水量，燒至蘿蔔及雞翅熟成，斟酌以鹽調味即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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