Selina的料理繪本

昨晚我的腦袋裡頭熱鬧非常，宛如搖滾樂團正在巨蛋廣場熱情演出，是一場盛況非常的大型演唱會。可惜的是，貝斯手與鼓手的搭配不好，主唱理所當然無法好好地唱，就這樣，本該是奔放的嘶吼，成了刺耳的混亂節奏;我的頭就快要爆炸了，該死的頭痛。抽痛到受不了，只好吃了藥後便入眠，雖然睡得很沈，但是一早起來卻感覺不到好精神。

或許，我應該泡杯熱熱的薑湯給自己。

煮雞湯通常會加入一些薑片，除了薑片，偶爾我還會加入蒜頭，可以讓湯更有風味。發現竹薑片比新鮮的薑方便，因為乾燥的關係，保存上相當方便。這個湯原本是打算煮雞肉片，但是家裡頭剛好沒有雞肉，只好買點豬肉片頂著先。用雞骨頭及竹薑片熬煮出來的湯底很香，只要加入一些肉片或是蔬菜，就可以很營養，補上蛤蠣則是可以讓湯更為鮮甜。

鮮菇肉片蛤蠣湯＠Selina Wu

材料

腰內肉1塊(約190公克)、鮮香菇3朵、蛤蠣300約公克、雞骨頭1支(雞腿去骨後的骨頭) 、竹薑片1小把、蔥1根。

醃料

鹽少許、黑胡椒粉少許、米酒1/10杯、太白粉1茶匙。

調味料

鹽適量、黑胡椒粉適量、香油少許。

作法

1.腰內肉切片、鮮香菇切片、蛤蠣吐沙洗淨、蔥切蔥花備用。

2.將腰內肉加入醃料拌勻。

3.取鍋將作法2的肉片快速川燙，同鍋再將雞骨頭川燙去血水後洗淨。

4.另取鍋放入適量水、竹薑片及雞骨熬煮，放入肉片、鮮香菇、蛤蠣煮至熟成，斟酌以鹽及黑胡椒粉調味，加入香油及蔥花即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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