Selina的料理繪本

閒暇午后，我們徒步到鄰近的百貨公司，若是有看到喜愛的物品就是購物，倘若沒有就當散步。當散步結束要返家的途中，經過路口的海鮮餐廳，我們放慢了腳步，目光停留在餐廳外牆上的菜色廣告，老爺指向其中一道菜餚說想吃，我以微笑回答。

挽著手，往家的方向走，幸福的干貝飯等著我們。

先把糯米煮熟，再將其他食材拌入糯米飯中，這算是一個比較不容易失敗的作法。除了主角干貝與雞肉外，還以香菇提香，使得整個糯米飯的香味更為完整，相信你也會跟我一樣，愛上這個干貝雞肉飯。

【干貝雞肉飯】

材料
去骨雞腿1支、乾香菇3朵、乾干貝5個、薑1小塊、蔥1/2根、糯米1杯、花椰菜6小朵。

調味料
鹽適量、醬油1/10杯、白胡椒粉少許、苦茶油1/5杯。

醃料
醬油1/5杯、米酒1/5杯、糖1匙、太白粉少許。

作法
1.雞腿切小塊、乾香菇泡水切絲、干貝泡水後撕成絲、薑切片、蔥切絲、花椰菜洗淨備用。
2.將雞腿塊放入醬油、米酒、糖及太白粉待醃入味，糯米放入電鍋中煮熟。
3.熱鍋以苦茶油爆香薑片，放入香菇、干貝、作法2的雞肉塊翻炒，加入醬油及少許水續炒，斟酌以鹽調味。
4.將作法3加入作法2的糯米飯中拌勻，再入鍋略蒸（外鍋放1/2杯水）後盛盤。
5.另取鍋川燙花椰菜待熟成撈起，放於作法4上，擺上蔥絲即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※糯米與水為1：0.8，口感偏軟爛，可視個人口味調整。

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