Selina的料理繪本

感覺已經很多天都沒來上菜了，也沒跟小廚裡的朋友們說說話，今天一早老爺與我說社團的人數變少了，我很無奈地回答他，忙啊！

在此，先跟大家說聲抱歉。

這些日子裡，老爺忙翻了，我也不輕鬆。昨天一早就出門，直到晚上才進家門，只能利用空閒時間打理家務，等會又得上市場，因為老爺指定了要吃苦茶油雞，不去買怎麼行呢？

在肉品店買了一包帶骨的豬肋排，乾煎或紅燒都很合適，這回就來個下飯的口味。肉類的烹煮過程中，可以加入少許的酒去肉的腥味，不同的酒類有不同的風味，紹興酒又比米酒要多了分香氣，可以試試看喔！新手廚娘們可能會擔心，到底煮熟了沒？其實最簡單的方法就是拿廚房用的剪刀，取一塊肉剪開最厚的部位，就可以知道囉！

醬燒肋排＠Selina Wu

材料

帶骨豬肋排約410公克、蔥1根、薑1小塊、辣椒1根。

調味料

醬油2/10杯、糖1茶匙、紹興酒3/10杯、太白粉1茶匙。

作法

1.豬肋排切塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切備用。

2.取一鍋水放入豬肋排川燙去血水後洗淨。

3.另取鍋爆香蔥、薑、辣椒，放入作法2的豬肋排煎至表面微焦，加入紹興酒。

5.同鍋醬油、糖及高於食材的水量，待水滾後改以小火悶煮至熟成，以太白粉水勾薄芡即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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