口水雞＠Selina Wu @ Selina的料理繪本

偶爾臉書上會出現外國人的好友邀請，可是我這菜英文的，臉書的動態上也都是以中文書寫發文，很疑惑，他知道我在寫什麼鬼，不然怎麼會發好友邀請給我？

肉質好的雞腿，其實隨便蒸就很好吃，本想偷懶弄個油淋蒸雞之類的，後來臨時改了主意，來個口水雞好了。與老爺說，晚上弄個口水雞給你吃，他卻回答我，可別吐口水喔！口水雞是道四川口味的料理，作法其實很簡單，只要醬料準備好，就已經完成了一半，至於雞肉可一次多準備些，便可成為快速上桌的宴客料理。雖說是川味辣料理，不過辣度可以隨自家口味調整，不擅長吃辣的也不用擔心唷！

照片中是好朋友送的砧板，木頭的質感與樣式很美，說要上油保養後再用，可是我還捨不得拿出來用哩！先拿出來拍照跟大家分享。

口水雞＠Selina Wu

材料

去骨雞腿1支、薑1塊、蔥1根、白芝麻1大匙、蒜味花生1小把、棉線2條。

醃料

鹽適量、米酒2/10杯。

調味料

醬油2大匙、烏醋1/10杯、香油適量、花椒油1大匙、花椒粉適量、辣椒粉適量。

作法

1.薑切片、1/2根蔥切段、1/2根蔥切蔥花備用。

2.將雞腿加入薑片、蔥段及醃料待入味，再以棉線綁成圓柱狀。

3.取一鍋水，待水滾後放入作法2的雞腿，及醃料中的薑、蔥，以中火煮約10分鐘，蓋上鍋蓋熄火續悶10分鐘。