Selina的料理繪本

週末假日不想出門，那麼在家包餃子算是不錯的活動，除了促進親子間的情感，亦可多包一些冷凍保存，改天要煮也很方便。與其比起買包的不知道是什麼肉的冷凍水餃來說，自己包的餃子要來得好吃多了，我並不是一個愛吃餃子的人，不過自己包的餃子倒是還蠻喜歡的。

【蔬菜湯餃】

材料
水餃：絞肉約580公克（1台斤多）、高麗菜1/2顆、乾香菇20朵、紅蘿蔔1/2根、蔥5根、水餃皮1斤。
蔬菜湯：乾香菇6朵、玉米筍1盒（約10根）、高麗菜約10片、紅蘿蔔1/3條、甜豆10個、秀珍菇約15朵、牛蕃茄1/2顆、雞高湯適量（2000 c.c）。

調味料
鹽適量、白胡椒粉、香油少許。

水餃作法
1.高麗菜切碎、香菇泡水後切小丁、蔥切珠、紅蘿蔔切小丁備用。
2.高麗菜絲以適量鹽拌勻，待出水將水分擠乾備用。
3.絞肉放適量鹽，以同方向攪拌出黏性。
4.於作法3放入作法2、香菇丁、紅蘿蔔丁及蔥珠，以鹽、白胡椒粉及香油調味，放入冰箱冷藏備用。
5.將作法4以水餃皮包裹，另取滾水放入水餃，待熟成即可。
蔬菜湯作法
6.乾香菇泡水後切絲、玉米筍切斜刀、紅蘿蔔切片、牛蕃茄切塊、高麗菜剝片、、秀珍菇與甜豆洗淨備用。
7.熱鍋放入乾香菇爆香，加入高麗菜翻炒。
8.將作法7加入雞高湯中，放入其他蔬菜料燉煮，以鹽及白胡椒調味。
9.將作法5放入作法8即可。

※若無雞高湯亦可以水替代。

543小廚Selina的美味料理
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