Selina的料理繪本

相信很多人都吃過德國豬腳，不過你可能沒吃過這樣的三層肉，料理不必一成不變，不斷地創新才會使作菜有趣。

【德國三層肉】

材料
三層肉1塊（約450公克）、培根片4片、洋蔥1/2個、紅蘿蔔1/2條、酸菜少許、高麗菜少許、、雞高湯適量。

燻料
麵粉3匙、糖3匙、月桂葉7片、綜合義式香料適量、茶葉適量。

調味料
杜松子20個、月桂葉5片、丁香6根、白酒200 c.c、香油適量、糖適量。

醬料
黃芥末3匙、芥末子1匙、蜂蜜1匙。

作法
1.培根切碎、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊、蕃茄對切、高麗菜切絲，三層肉洗淨備用。
2.將三層肉川燙熟成撈起備用。
3.以鋁箔紙將鍋蓋與鍋子包覆，放入燻料以大火燻，冒煙時蓋上鍋蓋約5分鐘取出。
4.取炒鍋倒入香油爆炒培根碎及洋蔥。
5.同鍋放入杜松子、月桂葉、丁香、白酒、紅蘿蔔、作法3及適量雞高湯煨煮，滾開後小火煮45分。
6.作法3後續泡15至20分，將三層肉撈起、湯汁過濾備用。
7.熱鍋將作法6的三層肉煎至表面微焦。
8.烤箱預熱5分鐘，將作法5放入烤箱烤約30分鐘。
9.將醬料混合，以煮豬腳的湯汁煮酸菜與高麗菜絲，略以糖調味備用。
10.將作法7的三層肉、酸菜、醬料盛盤即可。

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