Selina的料理繪本

我們喜歡旅行，到處去寫下屬於我們的故事，這些便是未來共同的回憶。決定要去金門玩的理由很簡單，只因為老爺發現機票特價很划算，所以我們就決定走吧！金門的牛肉有名，我們當然也不能錯過，至於牛肉麵線也是在這段旅程中第一次吃到，或許我的作法與金門餐館的有所不同，但是卻連結上了這段充滿快樂的記憶。

【紅燒牛肉麵線】

材料
牛肋條1包（1500公克左右）、薑1塊、洋蔥1顆、蔥1根、蕃茄1個、辣椒2個、紅蘿蔔1根、白蘿蔔1根、麵線1把、青江菜2株。

調味料
醬油2.5杯、米酒1杯、水8杯、糖2匙、豆瓣醬2匙、萬用滷包1個、鹽適量、黑胡椒粉適量。

作法
1.牛肋條切小塊、薑切片、洋蔥切塊、蔥切段、番茄切塊、辣椒去蒂、紅蘿蔔與白蘿蔔切塊、西芹切絲、蒜切片、小蕃茄對切，部分紅蘿蔔及洋蔥切絲備用。
2.將牛肉川燙後沖洗備用。
3.熱鍋爆香蔥、薑，放入作法2牛肉及豆瓣醬翻炒均勻。
4.同鍋放入洋蔥、辣椒、蕃茄，加入醬油、米酒、水及糖，滾開後改小火燉煮約30-40分。
5.同鍋放入紅、白蘿蔔，燉煮約30分鐘熟成後即可。
6.另取鍋下麵線及青江菜，待麵條成熟撈起備用。
7.將作法5湯汁拌於作法6麵條上，放上牛肉與蘿蔔，撒上蔥花即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※豆瓣醬與辣椒帶有辣味，用量自行斟酌。

543小廚Selina的美味料理
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