Selina的料理繪本

週末了，應該奢侈一下，吃個大餐犒賞自己。親愛的，我會乖乖，你要帶我去哪玩呢？

吃牛排時我們總喜歡加一點海鹽，也不沾其他的醬料，不過醬料才能算是西式料理的靈魂，我總想著，若是可以做出連我們家老爺都愛的醬料，那就成功了。這本應該要用牛骨醬，顧名思義就是以牛骨熬出來的醬料當基底，不過為了要讓不吃牛肉的婆婆也可以吃，於是我就改成豬骨醬，煮一些凍起來，可以分次使用，沾肉類都很適合喔!

【法式烤羊排佐蒜香紅酒醬】

材料
法式羊排約500公克、蒜50公克、紅蔥頭50公克、菠菜1小把。

調味料
海鹽適量、黑胡椒粉適量、奶油適量、法式芥末籽醬1匙、黃芥末醬1/2匙、義式綜合香料1匙、豬骨醬1杯、紅酒1/2杯、橄欖油少許。

作法
1.羊排洗淨、蒜及紅蔥頭去蒂備用。
2.以海鹽及黑胡椒粉將羊排略醃10分鐘。
3.熱鍋將羊排煎至表面微焦。
4.將芥末籽醬、黃芥末醬、義式綜合香料混合抹於作法2上。
5.烤箱預熱5分鐘，將作法4放入烤至喜歡的熟度。
6.另取鍋以奶油爆香蒜與紅蔥頭，加入豬骨醬與紅酒，以鹽斟酌調味。
7.另取鍋川燙菠菜，熟成後撈起瀝乾，加入橄欖油及鹽調味。
8.將菠菜及羊排擺於盤上，淋上作法6的醬汁即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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