Selina的料理繪本

離家不遠處，有一家香港人開的燒臘餐館，生意非常地好，我們也喜歡那邊的料理，老爺尤其愛點他們的蠔油牛肉飯，並且要加辣，有幾次去幫老爺外帶，都忘記跟老闆說要加辣，他總是會小小抱怨一下，今日自己煮給他吃，可就沒忘記加辣這件事了；這碟蠔油牛肉飯跟餐館的不同，因為有愛。

我喜歡在冷凍庫放一些火鍋肉片，臨時要煮個麵或是飯都很方便，只要先將肉片略微醃過，不管是煮飯、煮麵或是夾吐司都適合。

【蠔油牛肉飯】

材料
火鍋牛肉片8片、小黃瓜1條、杏鮑菇1個、玉米筍2根、紅椒少許、洋蔥1/8顆、辣椒1根、白飯1碗。

調味料
鹽適量、蠔油2匙、太白粉1匙。

醃料
醬油1/3杯、糖少許、米酒少許、太白粉少許。

作法
1.小黃瓜切小段、杏鮑菇切小塊、玉米筍切小段、紅椒切小塊、洋蔥切絲、辣椒切片備用。
2.將牛肉片加入醃料待入味。
3.熱鍋爆香洋蔥及辣椒，放入小黃瓜、玉米筍、杏鮑菇翻炒。
4.同鍋放入蠔油、適量水，再放入作法2及紅椒，斟酌以鹽調味，用太白粉水勾芡淋回飯上即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※牛肉過熟會影響口感，故不宜太早入鍋烹煮。

543小廚Selina的美味料理
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