米袋上「自產自銷」的字句，讓我的心沉了一下。鄉下老家也是務農，不過阿嬤年歲已高，身子骨禁不起辛勤的勞動，可惜親戚們各有發展，無人可接手農耕工作。依稀記得阿公說過，稻米賣給農會的價格不理想，年幼的我只覺得阿公、阿嬤好可憐，辛苦種出來的稻米卻賺不了什麼錢。如今想來更多了分感慨，自己來不及長大，沒能夠幫得上他們的忙。
思緒裡夾雜著從前與現在，突然間，好想再看見老家旁邊田地裡，因風吹動而左右搖曳的稻穗。
手切肉燥雖然費工，不過口感佳，吃起來更具古早風味。肉燥飯看似簡單，其實對肉燥及米飯來講，都是一門考驗，好壞一試便知。紅蔥頭是肉燥的靈魂，可以帶出它的香氣；尊爵米，成長時間最長的台梗16號，成熟度夠、品質好，所以值得等待。當兩者在嘴巴裡相遇，米飯與肉丁交織的香氣，值得一口一口細細品嚐，用心體會料理在舌尖上對話，一種質樸的美味。
【手切肉燥飯】
材料
三層肉1塊（約320公克）、紅蔥頭25瓣、蒜5瓣、米2/3杯、醃小黃瓜適量。
調味料
醬油4/5杯、米酒1/2杯、冰糖1匙、五香粉適量、水2杯。
作法
1.肉切丁狀、紅蔥頭切片、蒜切末、米煮成飯備用。
2.取鍋小火將紅蔥頭炸成金黃色，取出後瀝乾油分。
3.同鍋放入肉丁翻炒出油，放入作法2一半的紅蔥酥續炒，加入米酒、醬油、水、冰糖及五香粉續煮，再放入蒜末及另一半的紅蔥酥略煮便完成。
4.添飯淋上作法3的肉燥，放上醃小黃瓜片即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※尊爵米（台梗16號）https://www.facebook.com/pages/%E8%BE%B2%E6%83%85%E7%B1%B3%E6%84%8F/151242678403784?fref=ts
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