曾經覺得「職業婦女」是個很威的稱呼，不過自己經歷了才知道，原來是蠟燭兩頭燒，真想把兩邊都顧全是件辛苦的事，說到這裡，應該要與各位廚娘互相鼓勵，相信有我們的努力，家裡肯定會越來越溫馨。雖然用心，但難免也會想要稍稍偷懶一下，我偷懶的方式則是將食材川燙熟成再拌上調味，燙青菜跟拌麵線就是如此，即使料理方式簡單，卻一點也不失美味。
如果簡單的料理就可以讓食物很美味，何嚐不能讓自己偶爾輕鬆？
滷豬腳是少爺喜愛的料理，偶爾會滷上一鍋好滿足他們的口慾，即使是沒吃完，隔天再加熱一下，搭配上苦茶油拌麵線，便成了簡單又豐盛的一餐。苦茶油的味道或許讓有些人不習慣，不過我卻挺喜愛的，平日裡除了燙青菜會拌上些許外，拌麵線或麵條也很棒。苦茶油對於腸胃不佳及高血壓疾病有益，好朋友每日都會喝上一些，曾經聽他說起，他們家的少爺本不愛直接飲用，不過我們送給他的這個卻敢喝，可見得平平是苦茶油，也是有品質上的差異。
【豬腳麵線】
材料
豬腳1支、蔥2根、薑1塊、辣椒2根、蒜2瓣、滷包1個、麵線1束。
調味料
醬油2杯、糖3匙、米酒1杯、水8杯、苦茶油適量。
作法
1.豬腳事先請店家切塊、蔥部分切大段、部分切珠、薑切塊、辣椒對切、蒜切末備用。
2.將豬腳川燙去血水後洗淨，取鍋將豬腳翻炒至表皮略焦。
3.另取鍋爆香蔥、薑、辣椒，放入作法2的豬腳。
4.同鍋放入米酒、醬油、糖、滷包及水，待滾後改小火煮約1小時即可。
5.取鍋川燙麵線，熟成後撈起拌上蒜末及苦茶油。
6.將作法4的豬腳及作法5的麵線盛盤，撒上蔥珠即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同，可視口味增減，水量則以可淹過豬腳為主，滷的過程再斟酌加水。
543小廚Selina的美味料理
https://www.facebook.com/groups/287246368010780/
Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog
Selina Wu愛料理
http://icook.tw/users/100003288541364/recipes
留言列表
