Selina的料理繪本

少了豔陽的早晨，風很沁涼，因為幫老爺送水壺的關係，我享受到了這份涼爽。記得還在當上班族時，我也都是這個時間出門，到辦公室再與各個同事道早安，象徵著一天新的開始，雖然生活沒什麼目標，卻有傻氣的快樂。

突然，有一點想念從前的同事。

豬心營養十分豐富，對於加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的功效，所以老人家說吃心補心可見得是真的，不過其膽固醇偏高，所以本身有膽固醇症狀的朋友仍得適量食用喔！豬心要切得薄薄的，吃起來的口感才好，炒的時候也不能太久，炒硬了就可惜了。

【蔥爆豬心】

材料
豬心1個、蔥2根、薑1小塊、蒜2瓣、辣椒1根。

調味料
醬油3/10杯、烏醋1/10杯、糖1匙、太白粉1匙、香油少許。

醃料
鹽適量、米酒1/5杯、太白粉1匙。

作法
1.豬心切薄片、蔥切段、薑切片、蒜切片、辣椒斜切備用。
2.將豬心加入醃料略醃。
3.取鍋將作法2的豬心川燙後撈起（待水滾放入豬心，燙約5秒左右），將調味料（香油除外）混合備用。
4.另取鍋爆香蔥白、薑、蒜、辣椒，放入作法3的豬心翻炒，加入作法3混合好的調味料及蔥綠拌炒，加入少許香油即可盛盤。

※豬心切薄片口感較佳，烹煮應以快炒為宜。

美麗人妻的543小廚
https://www.facebook.com/groups/chef543/
Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog
Selina Wu愛料理
http://icook.tw/users/100003288541364/recipes