Selina的料理繪本

吃大餐似乎已經成為現在慶祝的方式，不管是什麼節日都是如此，為避免訂不到餐廳的困擾，我們選擇提前度過母親節。中午慶祝母親節，晚上又參加另一場宴席，我們的假日可說是在當豬養的狀態下輕鬆過完了。

今天，得恢復人的生活，否則真的會成豬了。

軟骨肉是連著白色軟骨旁的肉，也有三角軟骨的說法，因為每頭豬只有兩塊，珍貴程度就跟松阪肉一樣，燒、蒸或是煮湯都很適合。雖說是普通的油豆腐，但是也有好吃與不好吃的分別，與其買便宜但是口感硬梆梆，我寧可選擇選以有機豆腐炸成，口感軟嫩好吃的油豆腐。將軟骨肉與油豆腐一起燒，只要燒的入味，便是一道家常料理中的東方不敗，永遠都能抓住老爺的胃與心。

【軟骨肉燒豆腐】

材料
軟骨肉約330公克、油豆腐12塊、蔥1根、辣椒1根、薑1小塊、八角4個。

調味料
醬油1/2杯、糖少許、米酒3/10杯。

作法
1.軟骨肉切塊、蔥切段、辣椒斜切、薑切片備用。
2.將油豆腐及軟骨肉各別川燙去油與血水。
3.另取鍋爆香蔥、辣椒、薑，放入作法2的軟骨肉、油豆腐，加入調味料、八角及水續至熟成即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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