Selina的料理繪本

「廚娘知味」團購的強大力量讓我感到很驚訝，也很感動有這麼多朋友熱情的支持，但或許也因為這樣，網路零售的銷量成績就被稀釋了，完全沒辦法像哈利波特那麼暢銷啊(腦袋不清楚了我^^)！

原本是為了要煮出美味又營養的牛肉粥，所以熬了牛高湯，選用油脂比較少的牛排骨，加上一些牛邊肉增加肉香的香氣，再放入基本款的熬湯蔬菜，讓湯頭更有甜味。浪費了很多瓦斯熬出來的高湯，也讓家裡充滿了濃濃的牛肉香，熬好的高湯放入冷藏，等油脂凝固後再把表層撈除，剩下的就是完美的高湯，用來煮粥、牛肉麵都很棒，而且只要簡單用鹽調味就可以了。熬湯後的牛肉與蔬菜千萬別丟，之後再分享牛肉醬咖哩的作法。另，牛邊肉切割時取下來的肉，雖然有時會大小不一樣，但是好吃又便宜，我還蠻推薦的喔！

【牛高湯】

材料
牛排骨約1200公克、牛邊肉約600公克、洋蔥1個、西洋芹3根、紅蘿蔔1條。

調味料
鹽適量。

作法
1.所有蔬菜切塊備用。
2.將牛排骨及牛邊肉各別川燙去血水後洗淨。
3.另取鍋放入作法2的牛排骨、牛邊肉及所有蔬菜，加入適量水及鹽，待水滾後改以小火煨煮，煮約5小時左右。
4.將作法3的牛排骨撈除，湯汁過濾即可。

※將高湯冷藏，待油脂凝固後便可撈除。
※敖的過程中可攪拌並加入適量水。
※煮的軟爛的蔬菜與牛邊肉可留著作牛肉醬咖哩，一點也不浪費。

美麗人妻的543小廚
https://www.facebook.com/groups/chef543/
Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog
Selina Wu愛料理
http://icook.tw/users/100003288541364/recipes