Selina的料理繪本

沒錯，真的是吳郭魚，就是老爺擺明了說不愛的魚郭魚，我還是帶回來了，這是啟動了一種具有勇氣的挑戰模式？

在熟識的魚販攤位上頭看到吳郭魚，讓我滿是驚訝，因為就自己對這個魚攤的瞭解，他們所販賣的魚貨品質很不錯，都有一定的水準之上。為什麼會出現吳郭魚？讓我充滿疑問與好奇。詢問之下才知道，這個吳郭魚不會有所謂的土味，於是帶了一尾回家試試看。

很好，沒有被刁嘴的老爺打槍，確實有好吃。在魚身上擺上花圈，用來慶祝紅燒吳郭魚的美味，有沒有美呢？

後記：悲劇有兩種，一種悲一半，另一種則是悲到底，我發生的事算是悲一半。昨晚在煮魚時，帶著可愛的小相機進廚房，邊煮邊紀錄烹煮的過程，盡可能詳細地拍攝下每一個步驟，以及不同的角度呈現。今早準備把相機裡的照片抓出來時，卻不見魚的蹤影，不死心地多看了幾次，沒有就是沒有，後來想到，似乎是忘了把記憶卡放進相機裡頭，所以即使超級認真拍，也是白搭。幸好還有成品照，不然就真的悲到底了。

紅燒魚的作法是先將魚炸過或是煎過，我選擇後者，不需要用掉很多油量，更少去了炸油該如何處理的困擾。在魚身上沾上些許的乾粉，可以避免沒煎好就把魚皮給脫了的尷尬情況發生。紅燒吳郭魚會讓我想起媽媽的味道，沒有華麗的妝點，卻很有家的感覺，一道會讓人想念的料理。

紅燒魚郭魚＠Selina Wu

材料

吳郭魚1尾、蔥1根、薑1小塊、辣椒1根。

調味料

醬油5/10杯、糖1茶匙、米酒2/10杯。

粉料

麵粉2大匙、太白粉1大匙。

作法

1.魚身劃刀、蔥切段、薑切片、辣椒斜切、粉料混合成綜合粉料備用。

2.將魚抹上綜合粉料，取鍋將魚放入，以小火煎至表面微焦。

3.同鍋放入蔥、薑、辣椒爆香，加入調味料及適量水煨煮，煮至湯汁略微收乾、魚肉入味即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

美麗人妻的543小廚＊Selina Wu

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Selina Wu愛料理

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