Selina的料理繪本

因故，於是我們又返回台東了，這個老爺兒時熟悉的地方，而我也是因為老爺的關係，慢慢地對台東多了幾分認識。總開玩笑地說，台東就是好山、好水、好無聊，不過我們卻愛上那生活步調緩慢又看得到海的地方，每年總會跑上幾回。以前就聽說台東有焚風，炎熱的高溫令人難耐，這次回去台東可遇上了，風吹起來都是熱的，熱到讓人想找有冷氣的地方躲起來，不過我又多體會到台東一點了。

美麗的台東現在還有熱氣球，沒去過的朋友趕快計劃吧！

上星期先與大家分享了香煎石斑魚，緊接著隔天應該是這道料理。因為石斑魚兩邊的魚肉被我取下來香煎，剩下的魚頭跟魚骨拿來煮味增湯剛好，讓石斑魚的鮮味全留在湯裡，除了可以加入自己喜愛的海鮮料外，蛤仔是一定少不了的，它對提升鮮度可是有大大的效果喔！

【石斑魚頭海鮮味增湯】

材料
石斑魚頭1個、石斑魚骨1個、白蝦5尾、雞蛋豆腐1塊、海帶結12個、文蛤約500公克、鮮香菇1朵、紅蘿蔔1/4條、蔥1根。

調味料
鹽適量、味增2匙。

作法
1.石斑魚頭對切或不切均可、魚骨剪段、雞蛋切小塊、紅蘿蔔切片、蔥切珠、其他材料洗淨備用。
2.取一鍋水，放入味增煮開，再放入魚頭及魚骨略煮，再放入所有食材煮至熟成，斟酌以鹽調味，放上蔥珠即可。

※可將味增放在篩網裡，慢慢用湯匙化開，避免味增結塊的情況。

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