Selina的料理繪本

大樓公布以及中華電信來電通知，今日網路維修，所以從早上八點市話與網路暫停使用，時間為八小時。我很喜歡跟大家說話，但是今天就休息一下，乖乖看稿，編輯快瘋了，哈哈。

將雞腿去骨後切塊，可以讓廚娘更容易掌握烹煮的時間，而且留下來的雞骨頭還可以熬湯，這是婆婆很愛的，每當我有雞骨頭問她要不要時？她的回答只有一個，好啊！這道料理的主菜就是皇帝豆加上雞肉，乾香菇則是增加香氣，此時，我想念起沒有團購到的小小香菇，那個應該是非常剛好，一口一個。

燒，基本上是沒有勾芡，但是如果希望醬汁可能扒在食材上，勾一點薄欠也是可以的，還可以讓菜餚增添油亮感。

【皇帝豆燒雞】

材料
去骨雞腿1支、皇帝豆約160公克、乾香菇5朵、紅蘿蔔少許、薑1小塊、蔥1根、辣椒1根。

調味料
醬油3/10杯、金門老酒2/10杯、糖1又1/2小匙。

作法
1.雞腿肉切大丁、皇帝豆洗淨、乾香菇泡水後對切、紅蘿蔔切小塊、薑切片、蔥切段備用。
2.將雞腿丁川燙去血水後洗淨。
3.取鍋爆香薑片、蔥段、辣椒，放入香菇炒香。
4.同鍋放入雞肉炒至微焦，放入皇帝豆、紅蘿蔔、調味料及適量水，煮至熟成即可。

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