Selina的料理繪本

近來身體稍稍欠安，連著許多日子沒有開伙，不知道老爺是不是已經開始想念我煮的料理了？

老爺愛吃滷雞翅及燒雞翅，但是總不能每次都是同樣的做法吧？他吃不膩，我都煮膩了，而且這叫我該如何寫食譜上菜？我們家無辣不歡，那麼就來個辣味明顯一點的雞翅料理，再搭配上他喜歡的麵輪。買回家的麵輪是乾乾硬硬的，先用熱水將它煮軟，除了烹煮上容易入味外，還可以把炸麵輪的油脂去掉，感覺吃起來負擔會少一點，通常買回來的油豆腐也一樣會這樣處理過。

喜歡辣味更重的朋友，除了辣豆瓣醬外，還可以先用花椒粒爆香，待香味出來後去掉，再加入乾辣椒續炒，這樣的辣味會更豐富，除了辣還會有麻，非常過癮哩！

麵輪辣燒雞翅＠Selina Wu

材料

三節翅2支、麵輪8個、竹薑片1小把、蔥1根、辣椒1根。

調味料

醬油3/10杯、辣豆瓣醬1大匙、糖1茶匙、金門老酒3/10杯。

作法

1.三節翅切塊、蔥切段、辣椒斜切備用。

2.取一鍋水，放入麵輪煮至軟化後撈起，同鍋放入雞翅川燙去血水後洗淨。

3.另取鍋放入竹薑片、蔥、辣椒，放入作法2的雞翅翻炒，炒至表面微焦，再加入辣豆瓣醬續炒。

4.同鍋加入作法2的麵輪、醬油、老酒、糖及適量水煮開，再以小火悶煮，煮至雞肉熟成即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

美麗人妻的543小廚＊Selina Wu

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Selina Wu愛料理

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