Selina的料理繪本

我本是個不愛看醫生，更是不愛吃藥的人，可這回倒是挺乖的，吃完飯便馬上吃藥，就希望感冒快點好起來，但是藥吃完就會想睡，也是挺傷腦筋的。感冒的疲倦感讓我懶得出門，更別提要上市場了，好在冰箱還有庫存，正好拿出來煮囉！

常逛傳統市場的廚娘們應該知道，不同市場的東西與價格都會有所不同，一般來說早市的東西會比較便宜。現在什麼東西都貴，海鮮類就更不用說啦！在早市看到這平價的鱸魚，而且好大一尾啊！本以為我28公分的鍋擺得下，沒想到尾巴居然漏在外頭，哎啊，懶得換上32公分炒鍋，就這麼蒸吧！因為鍋蓋沒蓋緊、魚又大，所以蒸的時間就保守拉長了些。

蒸魚時基本上會加入蒸魚醬油、米酒，至於是要清蒸還是其他口味，就依個人喜好而定，這回加上一些破布子，多了甘鹹好滋味。魚背是最厚的部位，在背上劃刀，蒸的時候可以從那裡辨識魚熟了沒。

破布子蒸鱸魚＠Selina Wu

材料

金線鱸魚1尾、蔥1/2根、薑1小塊、破布子2大匙。

調味料

鹽適量、蒸魚醬油2/10杯、米酒1/10杯。

作法

1.魚背劃刀、蔥切蔥花、薑切片備用。

2.在魚身上抹鹽，盤中放入薑片，再將於放入盤中，淋上蒸魚醬油、米酒，放上破布子及少許破布子湯汁。

3.將作法2放入鍋中蒸，待魚熟成後取出，放上蔥花即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

※蒸的時間要依魚的大小而定，約15至20分鐘。

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