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三杯臭豆腐作法
材料
臭豆腐5顆、薑1個、蒜5顆、九層塔1小把、辣椒1個。
調味料
醬油3/10杯、米酒1/5杯、糖1匙、麻油3大匙。
作法
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臭豆腐切成6小塊、薑切片、蒜去膜、辣椒切小段、九層塔洗淨備用。
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取炸鍋待油熱放入臭豆腐，炸至表皮酥脆盛起備用。
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取炒鍋倒入麻油，以中小火爆香薑片與蒜。
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同鍋放入炸好的臭豆腐，再放入調味料拌炒至湯汁略微收乾。
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同鍋放入九層塔拌炒即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※臭豆腐炸至表皮酥脆即可，過頭則會過乾導致口感不佳。
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