Selina的料理繪本

以前中秋的代表性是賞月、吃月餅及文旦，現在則是烤肉搶盡了嫦娥的風采，似乎沒有人會在意她有沒有奔月，反倒比較關心今年要烤什麼食材？
大樓式住宅要烤肉並不方便，於是，回娘家湊熱鬧便成了我們的習慣。因為事先已經計劃這週要北上，所以我跟老爺就沒法參加，實在有一點可惜，大伙一起烤肉、聊天的感覺很溫馨，我喜歡那樣的氣氛。既然沒法吃到香噴噴的烤肉，只好烤個大雞腿解解饞吧！

中秋將近，近日又興起烤肉風，只要事先準備，自己調配喜愛的口味，就可以讓烤肉架上有不一樣的風味，再也不用一瓶萬家香撐全場。吃味噌好處多，其鹹味中又帶了甘甜，除了煮湯外，當醃料使用也很不錯，如果不愛雞腿，同樣的醃料換成魚片，就可以變成香烤味噌魚囉！

【香烤味噌雞腿】

材料
去骨雞腿1支、蒜2瓣、薑1小塊、芝麻少許。

調味料
蜂蜜1匙。

醃料
味噌1匙、醬油1/5杯、紹興酒1/5杯、糖1匙。

作法
1.蜂蜜加少許水拌勻、蒜磨成泥、薑磨成泥、雞腿洗淨備用。
2.將雞腿放入蒜泥、薑泥及醃料，放冷藏1至2天待入味。
3.烤箱預熱5分鐘，放入作法2烤至熟成，塗上蜂蜜水，撒上芝麻即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※烤雞腿時間約30分，視雞腿大小而定。

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