Selina的料理繪本

賣豆腐的老闆娘一定會覺得我很奇怪，怎麼每天都去買兩塊板豆腐？最近問老爺有沒有特別想吃什麼菜，他的回答就是：紅燒豆腐。煮了一回後，他說了：明天還可以再吃嗎？於是，這個禮拜似乎天天都在煮豆腐，今晚也不例外，板豆腐已經在冰箱裡頭等著了。同樣的東西吃多久會膩？這個問題我曾思考過，因為我是可以連續一個禮拜以上吃同樣的早餐，吃了一段時間後再換一種，同樣又可以吃上一段時間。
你會不會也有這樣的習慣呢？

相同的食材，切的厚薄不同，吃起來的口感也會不一樣。之前做過蔥燒豆腐，是將豆腐切得較有厚度些，這回則是切得薄一點，後者可以縮短威煮的時間，豆腐也較容易入味好吃。這算是一道CP值很高的菜，便宜又下飯，就連蔥段也好吃。

【蔥燒豆腐】

材料
板豆腐2塊、蒜2瓣、薑3片、蔥2根、辣椒1條。

調味料
鹽適量、醬油3/10杯、糖1匙。

作法
1.豆腐切塊、蒜切片、辣椒切片、蔥切段備用。
2.取鍋將豆腐煎至表面呈金黃色。
3.取炒鍋爆香蒜片、辣椒及蔥白，加入醬油、糖、1杯水及作法2的豆腐，煨至湯汁略微收乾放入蔥綠，斟酌以鹽調味即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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