Selina的料理繪本

相較於舒服的生鮮超市，我更喜歡逛傳統市場，體會市場裡的朝氣與人情味。
買豆腐時，發現老闆賣了類似這樣的豆皮捲，也想試著自己動手做，於是便靜靜站在一旁，待老闆沒那麼忙碌之餘再開口詢問，試圖用甜美的笑容換取詳細的作法。憑著老闆口述的方式，加上自己的喜好，做出屬於自家口味的豆皮捲，征服他們的味蕾是我的方向，很高興成功了。

喜歡豆類製品的人應該也會喜歡豆包，用未經油炸過的豆包當主要內餡，加入喜愛的蔬菜絲一起炒香，再穿上一件黝黑色的海苔外衣，素雅的豆包也能成為餐桌上的美麗佳餚。這樣的紫菜豆皮捲單吃就很有味道，美味程度一點也不輸肉類料理喔！

【蟹黃海苔豆皮捲】

材料
豆包8片（未炸過）、乾香菇5朵、紅蘿蔔1/3條、薑1小塊、海苔2片、花椰菜3朵。

調味料
醬油1/5杯、鹽適量、白胡椒粉少許、香油少許、糖1/2匙、太白粉1匙。

作法
1.豆皮攤開切小段、乾香菇泡水後切絲、薑切末、2/3的紅蘿蔔部分切絲、其餘部分磨成泥備用。
2.取鍋川燙花椰菜，待熟成撈起。
3.熱鍋放入爆香薑及香菇，放入豆包段及紅蘿蔔翻炒，加入醬油及適量水續炒，斟酌以鹽、白胡椒粉調味，起鍋前淋上少許香油。
4.待作法3放涼，取一張紫菜放於保鮮膜上，填入作法3的餡料捲起，以水封口，外層保鮮膜以牙籤戳些許小洞，放入鍋中蒸約5分鐘後取出切段、盛盤。
5.另取鍋放入紅蘿蔔泥及適量水，斟酌以鹽、糖調味，用太白粉水勾芡，回淋於作法4，擺上作法2的花椰菜即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※可利用壽司捲簾輔助，好將豆皮捲得紮實。

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