在熟悉的街道上穿梭，偶然發現有些店家已悄悄地吹熄燈號，有先前常去光顧的，也有還來不及去嘗試的，如今已準備重新換上不同的樣貌。有一點感概，是整個大環境不景氣，還是另有其他原因，為何汰換得這麼快？以為對生活的城市已有了一定的熟悉度，剎那間才發現並非如此，當我停下腳步休息時，它依然運轉，此時，心裡突然湧入一股陌生的感覺。
城市很大，我在屬於自己的圈圈裡繽紛，你是否看見了？
用當季的蔬菜帶出豆皮捲的生命，縱使是平價的食材也能有不同樣貌的呈現。豆皮捲單吃就很美味，但是搭配著芡汁一起入口，整體上更為濕潤、可口。
【時蔬燴豆皮捲】
材料
豆包8片（未炸過）、乾香菇5朵、紅蘿蔔1/3條、乾木耳1/2片、薑1小塊、海苔2片、蒜2瓣、甜豆8個、鮮香菇2朵、紅甜椒1/8個、黃甜椒1/8個、玉米筍2根。
調味料
醬油1/5杯、鹽適量、白胡椒粉少許、香油少許、糖1/2匙、太白粉1匙。
作法
1.豆皮攤開切小段、乾香菇泡水後切絲、薑切末、2/3的紅蘿蔔部分切絲、其餘部分切片、乾木耳泡水後切絲、蒜切片、鮮香菇切片、紅黃甜椒切片、玉米筍切小段備用。
2.熱鍋放入爆香薑及香菇，放入豆包段及紅蘿蔔翻炒，加入醬油及適量水續炒，斟酌以鹽、白胡椒粉調味，起鍋前淋上少許香油。
3.待作法3放涼，取一張紫菜放於保鮮膜上，填入作法3的餡料捲起，以水封口，外層保鮮膜以牙籤戳些許小洞，放入鍋中蒸約5分鐘後取出切段、盛盤。
4.另取鍋爆香蒜片，放入甜豆、香菇、玉米筍及適量水翻炒，再放入紅黃甜椒續炒，以鹽、糖、白胡椒粉斟酌調味，用太白粉水勾芡，淋上少許香油，回淋至作法3上即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※可利用壽司捲簾輔助，好將豆皮捲得紮實。
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