Selina的料理繪本

除夕夜的餐桌上一定免不了要有魚，而且是整尾的魚，可不能去頭去尾，這是象徵著年年有餘，希望討個吉兆，在未來新年新氣象能夠豐富有餘。以往過年，婆婆總會到市場買一尾炸好的魚，也不管她媳婦會不會料理，橫豎著就是要有餘。當了幾個年頭的媳婦，平日裡雖不過於講究習俗，但是在過年期間仍會乖乖遵守，就當是討長輩歡心囉！

歡喜過年年菜特輯---【麒麟蒸魚之藍星石斑】

材料
藍星石斑1尾、香菇5朵、火腿1片、紅蘿蔔1小塊、花椰菜1朵。

調味料
鹽適量、米酒少許、白胡椒粉少許、太白粉1匙、水1杯、糖少許、香油少許。

作法
1.魚洗淨去大骨切片、香菇泡水對切、紅蘿蔔切片、火腿切小片、花椰菜分小朵洗淨備用。
2.將魚以鹽、白胡椒粉、米酒醃過備用。
3.將魚、香菇、紅蘿蔔及火腿排列於盤上。
4.取鍋川燙花椰菜，待熟撈起備用。
5.另取鍋待水滾放入作法3，蒸約15分取出。
6.於作法5排列作法4之花椰菜，勾薄芡淋上即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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