Selina的料理繪本

實在是太有口福了，雖然年關將近，但是自己都還不用買香腸、臘肉，就有不少朋友與我們分享。這是朋友家自己做的，是通過檢驗沒有添加防腐劑的香腸，分成蒜味及高梁酒兩種口味，我對高梁酒口味很好奇，就先吃它吧！

用半煎煮的方式將香腸煮熟，都不用擔心沒熟，又可以減少油的用量，不過千萬要記得，加入水之後一定要蓋上鍋蓋，因為鍋內有油，油加上水肯定會噴。使用越南春捲皮將香腸及蔬菜包起來，既有豐富的口感又非常清爽，也可以以台灣春捲皮替代，會更有飽足感，但是兩者的口感是很不同的。淡淡的高梁酒香氣與蔬菜，彼此的味道和諧地搭配著，加入一些蒟蒻麵又可增加口感，真是好吃又不用怕胖胖啊！

這道料理也適合年節時上桌，會一道精緻爽口的冷盤，還可以事先準備好，接近晚餐時間時就不會手忙腳亂，而且香腸又是家家戶戶過年必備，如果還在思考要買哪家的香腸，不妨試試看這個寫著「老爺珍藏」帶著淡淡酒香的香腸喔！（老爺珍藏，真是個有趣的名稱，果然老爺吃了就喜歡）

小廚朋友自家的香腸。
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【香腸蔬菜捲】

材料
高梁酒香腸3條、紅蘿蔔1/2條、小黃瓜1條、蒟蒻麵約20公克、萵苣約3片、越南春捲皮6張。

調味料
鹽適量。

沾醬
甜雞醬3/10杯、魚露適量、檸檬1/4個。

作法
1.紅蘿蔔切絲、小黃瓜切絲、萵苣洗淨、檸檬擠成汁備用。
2.取鍋加入少許油，放入高梁酒香腸及約1/2杯的水，蓋上鍋蓋，以半煎煮的方式將香腸煎至熟成，再將香腸對切。
3.另取一鍋水，加入適量鹽，將紅蘿蔔川燙熟成後撈起瀝乾。
4.同鍋再將蒟蒻麵川燙熟成後撈起瀝乾，燙完的水先別急著倒掉。
5.將小黃瓜絲加入少許鹽殺青，再以飲用水洗去鹽分。
6.取一張放入作法4的水中（應該已成溫水），稍微泡軟再放於盤上，將香腸、小黃瓜、紅蘿蔔、蒟蒻麵及萵苣放在春捲皮上捲起，對切後盛盤即可。
7.把甜雞醬、魚露及檸檬汁混合拌勻，可當沾醬用。

※香腸加入水以半煎煮的方式烹煮，容易煎熟又可減少油量，倒入水後會噴，所以一定要蓋上鍋蓋。
※春捲皮只要稍稍碰到溫水便會軟化，不建議泡太軟，太軟會不好將食材捲起。
※萵苣梗較硬，容易將春捲皮戳破，建議使用葉的部分就好。

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