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這是薯泥沙拉的作法，因為老爺不愛涼菜，於是放進烤箱略微烤一下，成了熱的前菜，另外，也可將薯泥裹上麵包粉炸過或烤過，就宛如在吃可樂餅一般。
烤培根薯泥作法
材料
馬鈴薯1個、培根2片、花椰菜心1個、紅蘿蔔1/4塊。⋯⋯
調味料
鹽、黑胡椒適量、低脂美乃滋少許、三島香鬆少許、牛奶3/4杯、奶油1匙。
作法
1.馬鈴薯切小塊、培根切小片、紅蘿蔔及花椰菜心切小丁備用。
2.用電鍋將馬鈴薯蒸熟，外鍋放約2杯水。
3.熱鍋將培根炒香，放入蔬菜丁拌炒。
4.同鍋放入牛奶及奶油均勻翻炒待涼拌用。
5.馬鈴薯搗成泥待涼，放入作法4材料，以鹽、黑胡椒調味即可。
6.取適量完成薯泥，擠上少許美乃滋。
7.烤箱預熱約5分鐘，將作法6的薯泥烤至微帶金黃色，灑上三島香鬆即可。
543小廚Selina的美味料理。
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