Selina的料理繪本

如果德國豬腳算是大菜，那麼這個應該稱為小品，且老少皆宜。可事先將薯泥做好冷藏，之後再依喜好做不同的變化，同樣是馬鈴薯沙拉的作法，可以變化出不一樣的菜色，沾上粉料炸將表皮得酥脆，就成了可樂餅。

可樂餅作法

材料
馬鈴薯2個、培根3片、花椰菜心2個、紅蘿蔔1/4塊、蛋1顆。⋯⋯

調味料
鹽、黑胡椒適量、鮮奶油3/10杯、麵粉3匙、麵包粉3匙。

作法
1.馬鈴薯切小塊、培根切小片、紅蘿蔔及花椰菜切小丁備用。
2.用電鍋將馬鈴薯蒸熟，外鍋放約2杯水。
3.熱鍋將培根炒香，放入蔬菜丁、鮮奶油拌炒。
4.馬鈴薯搗成泥待涼，放入作法3，以鹽、黑胡椒調味即可。
5.將作法4捏成球狀，依序沾上蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉。
6.熱鍋熱油將作法5炸至金黃色即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※此道原為沙拉作法，冰涼即可食用；可樂餅外型可自行捏成喜愛的形狀。  

543小廚Selina的美味料理

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